| Ce menu vous sera proposé par notre maître d’hôtel à votre demande |
| Uniquement le midi En 4 services (Amuse-bouche, entrée, plat et dessert). * Chariot de fromages en remplacement du dessert à préciser à la commande : +/- 10€ de supplément en fonction de votre gourmandise Tout changement dans notre menu sera facturé |
| Carpaccio et tartare de Saint Jacques Normandes mariées au céleri et à la truffe Melanosporum, échalotes confites plusieurs heures OU Tartare de thon rouge, caviar, noisette, Velouté de pommes de terre, tamari Bio OU Ceviche de bar, butternut en déclinaison, clémentines, café, tuile yaourt OU Foie gras de canard confit, poires, vin rouge, gingembre, amandes ------------------------ |
| Filet de lotte petit bateau lardée, oignons, pois cassés, truffe Melanosporum OU Maki de cabillaud de ligne et homard, endives, cromesquis champignons, crème citron OU Chartreuse de Zita, paleron de bœuf braisé, céleri, choron en syphon et salade d’herbes OU Filet mignon de porc Ibérique farci de langoustines, pommes de terre, épinards, jus mêlés ------------------------ |
| Le tiramisu revisité par notre chef pâtissier M. Jersson Olivares OU Cheesecake à la Tonka, gel et glace citron noir au Whisky, cookies noix de Pécan OU Soufflé chaud au Grand Marnier, madeleines à l’orange ------------------------ |
| * Chariot de fromages en remplacement du dessert à préciser à la commande : +/- 10€ de supplément en fonction de votre gourmandise |